21.02.2017 / Ömür Gedik - Et Yerim Ama Bir Şartım Var
Arkadaşlarla gittiğimiz işkembecide yediğim püreyi “işkembecide bir vejetaryen” notuyla paylaştıktan sonra Cansel Elçin’den bir mesaj geldi.
Bana bir video yollamış.
Videodaki bilim insanları, kök hücrelerden hamburger yapılacağını ve et tüketimi için artık dana, koyun, domuz, tavuk, hindi, ördek vs. gibi hayvanların kesilmek zorunca kalmayacağını söylüyorlar.
Gelecekte artacak nüfusu doyurmak için bu yönteme başvurduklarını belirtseler de beni daha çok işin vicdanı boyutu ve hayvan hakları kısmı ilgilendirdi.
“Mezbahaların duvarları camdan olsa kimse et yemezdi” diyen Linda McCartney geldi aklıma.
Tarihte hayvanları öldürmeden et üretilebileceğini söyleyen ilk isim Winston Churchill’di aslında.
Churchill, 1931 yılında, “1980’lere gelindiğinde tavuk kanadı üretilecek” demişti.
1980’lerde olmadı ama günümüzde laboratuvarlarda et üretimi konusunda ciddi gelişmeler kaydedilmiş durumda.
2013 yılında Maastricht Üniversitesi’nden Mark Post ve ekibi laboratuvarda hamburger üretmeyi başarmıştı.
İnsanlar ilk kez mezbahada kesilen hayvandan değil kök hücreden üretilen eti yediler.
Ama daha yol uzun.
Memphis Meats dünyanın ilk üretim köftesini yaptı.
İsrailli SuperMeat firması tavuk hücresinden et üretti.
Sadece burger eti değil sosis ve hatta inek sütünün (ki bu veganlar için önemli bir gelişme) bile laboratuvarda üretilmesi söz konusu.
Laboratuvar etinin fiyatını markettekine yakın bir fiyata getirmek için çalışmalar sürüyor.
Eğer tüm bunlar hayata geçerse, et endüstrisinde hayvanlara yapılan işkence kadar salmonella, E. Coli, deli dana gibi hastalıkların, özellikle üçüncü dünya ülkelerini kasıp kavuran açlığın ve aşırı çiftlik hayvanı üretiminden kaynaklı çevre ve hava kirliliğinin de önüne geçilmiş olacak.
Laboratuvar üretimi et yüzde 96 oranında daha az sera gazı emisyonu, yüzde 99 daha az arazi, yüzde 96 daha az su demek.
Bir gün marketlerde laboratuvarda üretilen etlerin satılacağını biliyoruz.
Tek soru işareti, bunun ne zaman olacağı.
………………………………………………………………
Hürriyet Gazetesi - 21.02.2017, Salı
21.02.2017
